13.08.(Хорошо, что не пятница) повторная приемка

если будет дуть в квартиру, то наглухо приделаю канал от вытяжки с моторчиком

Опять же делать не рекомендуется, при сдаче дома вентиляция балансировалась (в зависимости от параметров вентилятора этажа, и обёма квартиры) регулировалась заслонка, скрывающаяся за потайным фальшкоробом, видел в гамме пластмассовый лючок на кухне,заинтересовался у сопровождающего: Как подключить вытяжку с кухни? Вот их ответ: Выводить трубу от вытяжку и вставлять в отверстие под потолком кухни нельзя- разбалансируется весь стояк и тогда ваше меню ужина будет хорошо известно соседу снизу . а для вытяжки использовать автономную и чаще менять фильтр.
:

а для вытяжки использовать автономную и чаще менять фильтр.

нам говорили, что можно выводить вытяжку, но без вентилятора, который бы создавал давление в вент. шахте.

К сожалению, чтобы избавиться от эффекта задувания В квартиру, если таковой обнаружится на постоянной основе, присоединить наглухо буду просто вынужден несмотря на побочные эффекты.
Если все ок, то ессно оставлю зазор.

Глухое подключение не спасет, не будет же у вас вытяжка молотить круглые сутки. Если вентилятор стоит, давления в стояке 1-2 мм в.ст. достаточно, чтобы запах через стоящий вентилятор был в квартире, конечно меньше, чем через открытый канал. Заранее определенно ничего сказать нельзя.
Действительно решение придется принимать по фактической ситуации.
Так, что будем надеятся на то, что:
- все вытяжки по стояку не будут включаться одновременно;
- производительности и надежности центрального вентилятора будет достаточно для обеспечения разряжения в стояке;
- соседи выше и ниже будут решать вопрос вентиляции без фанатизма (установка свехмощных вытяжек, непроектная врезка в вентиляционный канал и т.д.);
- кулинарные вкусы соседей совпадут с Вашими .
Если этого не получится, то придеться решать проблему или привыкать.

на последних этажая я думаю можно будет и врезать, выше только крыша

Врезать будут многие и тут ничего не поделаешь.